金門傳統美食–膨粿(碰粿、碰仔粿)
許多台灣來的朋友見到金門的膨粿，直覺就想到台灣的「發糕」，因為外觀幾乎一模一樣。然而口感及味道，其實差異頗大。
發糕主要的材料是米，膨粿主要的材料則是地瓜、麵粉、米。膨粿是由去皮後蒸熟的地瓜，拌入低筋麵粉、米粉及酵母，發酵後蒸熟製成。所以味道上，金門的膨粿散發著地瓜香，口感上也較Q一些，是一種簡單樸實的美味。因為不一樣，所以特別推薦旅友嚐嚐。
膨粿是一種用途很廣泛的糕點，除了過年過節、婚喪喜慶也都會準備用來拜拜。因為吃不完，在地也發展出來一種特殊的吃法，製成「粿乾」。在地同年齡層的朋友回憶說道：這是他們童年時的零嘴。吃不完的膨粿，切成片後曬乾，就成了方便保存的粿乾。粿乾吃起來香香脆脆，齒頰留香、越嚼越有味，再配上水，飽足感十足。在物資缺乏的年代，是很受歡迎的零嘴哩！
市場現在也有養生新口味的推出~(上圖頂)
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