金門美食-高粱酸白菜
說道吃的金門特產，旅友多會聯想到貢糖、麵線、高粱酒等。金門高粱酒之名更是遠近馳名，可惜「高粱酸白菜」相對則比較少受關注，但其美味深受版主喜愛，覺得值得推薦給旅友們。
就主材料大白菜而言，金門冬季嚴寒，日夜溫差大，極適合其生長，出產之大白菜肥厚甜脆。加上高粱及高粱酒糟醃製，有的還會加入乳酸菌共同發酵，氣味濃郁，酸而不嗆，口感更是甘甜。
金門幾個農業產銷班，都有推出自己生產的酸白菜，口味上略有差異，旅友可以選擇自己喜愛的口味。若想即刻品嚐，版主推薦有~
山外三言兩語 金門酸白菜個人鍋 (點擊連結文章)
高粱酸白菜除了可以做火鍋湯底外，而且久煮不爛。此外也可以入菜，加入水餃、鍋貼中，抑或摻入與排骨、雞、鴨、魚等料理中。版主自製的酸白菜雞肉鍋。
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