金門自由行-糕餅茶點好伴手禮
金門在地人將茶點稱為「茶配」，指的是搭配飲茶的「糖仔糕餅」等食物，多半都是老師傅以傳統的工藝，代代相傳，手工製作。金門茶點除了佐茶外，也是傳統祭祀神明祖先的供品，源遠流長，自然而然成為民俗文化的一部分。
金門有哪些美味茶點呢？部分也很適合做為伴手禮喔。(點擊文字連結相關文章)
貢糖 (摃糖) (點擊文字連結)
主要用花生、麥芽、糖等材料製成。傳統製作時，因需放置於石板上反覆捶打，昔稱「摃糖」。而後相傳因成為進貢的點心，故美其名，稱為「貢糖」，成為金門最負盛名的特產之一。
口酥 (點擊文字連結)
又稱「一口酥」，主要用高粱、麵粉、細砂糖、芝麻等製成。相傳是金門賢聚的孝子顏應佑所創，為了侍奉老母口含即化，所以做出了層層香酥，口感類似桃酥，免咀嚼的點心。
牛軛餅 (卡車餅、豬腰餅、愛心餅) (點擊文字連結)
這個吃起來有點像蛋糕，又有點像發糕的點心，因為長得像傳統農具「牛軛」，所以被稱為「牛軛餅」。
寸棗酥 (寸棗糖) (點擊文字連結)
這個看起來像沙其馬，吃起卻有很大差異的點心，叫做寸棗酥(糖)主要是用糯米粉、麥芽糖等材料製成。早期用來替代紅棗，象徵「早生貴子」的寓意。
索仔股 (麻花、蒜蓉枝) (點擊文字連結)
因形狀像兩根交纏的繩子而得名。在地多製成蒜香口味，具有酥脆硬香的口感
桶餅 (點擊文字連結)
小金門的特產，據說因為珍貴，舊時是放在桶子裡賣的，故而得名。物資缺乏的年代，它也是烈嶼婦女坐月子時的補品材料之一喔。
鳳片糕 (點擊文字連結)
金門現在一般當作茶點的做法，就是鳳片糕與糕仔層疊，或做成橢圓、或做成長方形。與台灣加入豆沙、花生等餡料的做法略有不同。
糕仔 (糕仔粿、骨頭粿) (點擊文字連結)
由於早期製作糕仔粿時，均須以人力搗碎，製作過程繁複費時，所以又稱“骨頭粿”，形容其折騰人，頗為傳神。金門多做成菱形，與台灣用糕模製作的做法略有不同。
又名「大餅」，其主要用料：高筋麵粉、油酥及伍仁，經高溫油炸製成。常是金門喜宴最後一道菜，搭配鳳梨湯或桂圓湯，象徵「吃甜甜，生兒子」、「早生貴子」的寓意。
土仁粩 (花生粩) (點擊文字連結)
糯米粉加入芋頭粉，發酵成糰後，放入鍋中油炸，經高溫膨脹，中間成了蜂窩酥鬆狀，外表再裹上麥芽糖漿，沾上花生粉，就成了土仁粩。在地人除了直接吃外，也會把它壓碎包在潤餅或者夾饅頭一起吃，它讓口感上更加豐富，土豆香也讓齒頰留香。
米香 (點擊文字連結)
金門傳統的米香相傳是鄉賢許獬夫人因招待客人，急中生智所創的點心。蒸熟的糯米拌油曬乾後，再用油炸，出鍋拌入油蔥及鹽，之後壓製成塊狀，吃起來帶有油蔥香，鹹甜口味。
蛋捲 (點擊文字連結)
金門古早味的蛋捲，看起來像彎曲的薄餅，與現在坊間常見的蛋捲大異其趣，不但外型不同，連口感、口味也大不同。吃起來香脆，還帶有微微的炭香。
以下是適合立即食用的~
紅粿 (紅龜粿) (點擊文字連結)
紅粿是金門民間流傳已久的糕餅，多以粿模塑造成壽桃形、套錢形、龜形等具有吉祥寓意的花樣，因為花樣多且製成粉紅色(俗稱番仔紅)，所以在地慣稱紅粿。與台灣慣稱紅龜粿不同。
滿煎疊 (滿煎糕) (點擊文字連結)
傳統閩式點心，台灣稱「麵煎餅」，將麵粉、糖、水和成糊狀，倒在圓形的煎盤上，加入餡料烤熟後，對折取出切塊。
鹹粿 (鹹粿炸) (點擊文字連結)
材料主要是米、芋頭絲、鹽及胡椒等，油炸後呈現外酥內軟的口感。
豆包仔粿 (點擊文字連結)
早期口味主要有花生(土豆)、紅豆兩種餡料，兩者閩南語都叫“豆”，所以就叫「豆包仔粿」。口感類似台灣紅龜粿，更軟些。
碗糕粿 (點擊文字連結)
較發糕略小一號，其主要材料是米，與發糕用麵做成的不同，有白糖與黑糖之分，從外觀即可分別，口感較發粿更糯口。
炸棗 (棗仔炸、芝麻球) (點擊文字連結)
糯米漿瀝乾後，揉成空心球糰，包入花生、紅豆等內餡油炸，油炸時自然膨脹成球形。
馬花炸 (雙胞胎、麻花炸) (點擊文字連結)
以形如馬蹄而得名。金門的馬花炸與台灣地區的吃起來口感略有不同，金門的馬花炸外皮炸得較為酥脆，配合內層發酵老麵，咀嚼後散發微甜的麵香，越嚼越有味。
參考資料 金門常民文化 林金榮著
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