金門特色茶點-米香(糯米酥)
金門的「米香」，又名糯米酥 ，跟台灣常見的「米香」，在製作過程上，最大差異在於：一個是用油「炸」出來的，一個則是用高溫、高壓「爆」出來的。金門米香由於是炸出來的，在口感上較為紮實，而口味上則各具特色。
(上圖 攝於總兵署解說牌)
相傳金門米香，是金門才子許獬的夫人意外之作，從而流傳下來的。據說許才子十分好客，經常有各方好友前來拜訪。某日，突然來了一群友人，恰巧家中常備的茶點已經吃完了，一時又無法購入。夫人擔心未能盡主人之誼，有失丈夫顏面，正躊躇失措之際，突然想起屋頂上還曬著「米乾」，靈感泉湧。於是將米乾油炸之後，再加入糖漿、油蔥，製成點心，成了賓客讚賞的新茶食。
現在坊間常見的作法，主要有甜、鹹二種。鹹味的主要與傳說中許獬夫人製作的配料相近；甜味的，則是加入芝麻。
註：米乾
前人惜福，未食用完的米飯，為免腐壞酸敗，會將其曝曬成乾，以利保存。
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