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金門自由行-古早好滋味˙鹹粿炸 (2014.08初版  2021.02再修改)

就在邱良功母節孝坊旁，一家傳統而不起眼的老店，隱藏著一種具有在地特色、傳承百年的美食「鹹粿炸」。它食用的方式及包裝，尤適合邊走邊吃，是逛後浦小鎮不可錯過的美食之一。

許多外地來的朋友，一見到一旁臉盆大的白粿，直覺就想到蘿蔔糕。但「鹹粿炸」的材料主要是米、芋頭絲、鹽及胡椒等。所以千萬不要叫它「炸蘿蔔糕」喔！店家通常會先將鹹粿切成一片一片，一片就是5元的分量，待客人點好需求份量，老闆再將其剪成適合入口的大小，放入鍋中油炸。最小份的30元起鍋。

店東已歷五代，至今仍堅持使用古早的爐灶、添加柴火來炸鹹粿，那特殊的火候，造就了其外酥內軟的口感，這正是「鹹粿炸」好吃的秘訣之一。此外，特別推薦搭配店家自調的沾醬，及趁熱食用。

 它也是在地人習慣的早餐選項之一，所以一大早就可以買得到喔 !

 參考資料

悠悠浯江水  王振漢

  美食檔案

永寬小吃店

營業時間：05：30－10：30和14：30－17：30 (賣完即休市)

由於金門僅此一家，別無分號，且該店專做「鹹粿炸」，所以在地人慣稱「鹹粿店」

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