金門傳統茶點-水晶餅
剛開始接觸到這個餅，對它的名稱，曾覺得十分疑惑，外觀全然看不出哪裡與水晶相關。原來水晶之名源於其內餡，傳統做法餅餡使用豆沙加上麥芽糖，烘焙製成的餅心，有如水晶般透亮，因而得名。
相傳水晶餅還有段動人的愛情故事。清朝年間，一位糕餅名師為女兒招親。他的徒弟之一，早愛慕小姐許久，然自忖身分低微且尚未出師，不知如何才能獲得青睞。左思右想期限將至，終於讓他想到運用自己的專長，於是他做出了「水晶餅」，向小姐表達孺慕之情。果然深受名師父女喜愛，順利贏得這門親事，並且以其製作的這種餅當作喜餅，同時出師了。
水晶餅的外皮是以高筋、低筋麵粉按比例調和，食用時具有多層次的口感，加上豆沙、麥芽糖的內餡，香酥鬆軟，甜而不膩，特別適合佐茶。現代糕餅師傅在傳統的基礎上，將內餡做了一些變化，加入棗泥、奶酥等口味。
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