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蘋藻時薦永家齊瓊林宴

瓊林聚落的祭祖活動堪稱金門一絕，如此遵循古禮而且繁複恭敬的家祭，恐怕難有出其右者，其間相當具有特色是：祭祀祖先的供品，菜色數百年不變，何以如此？源溯其先祖遺訓—蘋藻時薦永家齊。而這五道必備的祭祀菜餚，就被統稱做「瓊林宴」。

蘋、藻指的是二種水生植物，《詩經 召南˙采蘋》中即提及：于以采蘋，南澗之濱；于以采藻，于彼行潦……。兩者均是當時相當普遍的植物，引申有用普遍、不鋪張的食材。時薦則指的是春、秋二季的祭祀。所以“蘋藻時薦永家齊”的訓示，簡言之：世世代代，家家戶戶要用一樣普遍、不鋪張的供品來祭拜祖先。

瓊林宴這五道祭祀菜餚，雖簡樸卻各有其寓意：

第一道「白斬雞」，使用全雞，有頭有尾代表著「起家」的意思。(台語雞與家同音)。

第二道「蒜苗炒豬肉」，蒜尾似鬚，意喻子孫能吃到頭髮鬍鬚白(台語)，長壽之意。

第三道「剝魚」，選用八斤以上的大魚，蒸熟後剝片分食，象徵魚躍龍門。

第四道「清蒸芋頭」，芋頭繁殖能力強，民間常視為子孫繁榮的象徵。

第五道「拌麵線」，麵線細細長長，代表著久久長長。

以上照片為我們參加瓊林宴活動時所拍攝。

就這五道菜，都是本地常見而普通的食材，是不是符合普遍、不鋪張的家訓。省去了“比較”，我們認為是此家訓能長能久的主因。

簡單樸質的供品卻須配上官宦人家隆重的祭祀儀軌，所以金門在地流傳一句俗諺「皇帝做，乞丐食」，便是形容瓊林的祭祖活動。當然皇帝、乞丐均是極端的形容詞，有誇大之意。

蔡氏“蘋藻時薦永家齊”的家訓，可在蔡氏家廟祖龕桌案正面瞥見。

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