金門好伴手-傳統點心˙糕仔粿 (2011.2.5初版 2018.2.11三版)
農曆七月，金門各個聚落都會舉辦普度活動，常見的祭品-“糕仔粿”就是其中之一，此點與台灣的習慣大致相同，只是兩地製作的形狀有較大的差異，台灣地區多作成圓形，而金門則多作成菱形。
糕仔粿的製作過程：先將米、麥炒熟後，以石磨磨成粉，再與糖一同放入石臼搗勻，之後使用篩仔過篩，將篩過的粉末放入蒸籠鋪平，於蒸熟後以木片快速隔出菱形圖案，待冷卻後依圖形切割，最後再用金門常見木麻黃狀似流星錘的果實印上紅色花紋。其有褐色綠豆口味、米色黑麥口味、白色紅蔥口味。
(上圖 早期多以石磨將炒熟知米、麥磨成粉，現在也有以擀麵棍碾成粉末狀)
由於早期製作糕仔粿時，均須以人力搗碎，製作過程繁複費時，所以又稱“骨頭粿”，形容其折騰人，頗為傳神。
參考書目：金門小型產業調查研究
以上攝於沙美怡馨糕餅 (點擊文字)
延伸閱讀
其他金門特色小吃(點擊文字)
安排金門行程請參考 金門旅遊攻略(點擊文字)
文章標籤
全站熱搜
Kinmen Information (3)
小時後會搶蓋粿上面那個紅紅的印吵架
呵...真是美妙的記憶,是不是也用木麻黃的果子蓋的紅印.
老實講.以前看見家裡再蒸這種東西.就很討厭.因為不好吃!! 而且要強迫吃..
學長可能不愛吃這種粿,我們覺得配茶真的還不錯!
一直感覺糕阿粿，是我生活中最接近的菱形 由一些小菱形，再構成一大菱形的世界 蓋上紅印，頓時讓它感覺不同 家裡要吃，都要先拿去蒸
小時候,總是要等到拜拜才有點心可以吃,不過我們家從來沒自己做,都是用買的,所以感覺不到您說的那種感覺. 不過我還蠻喜歡吃的!
糕仔粿除了和台灣製作的造型不同,我覺得金門的口感比較乾,沒有黏性,也比較不甜,適合配茶. 農曆新年將至,祝民哥與Ann新年快樂!!
怡馨的黑麥口味，口感相當特別，口味亦出眾，有機會試試。也祝福您闔家新年快樂，平安吉祥~
我最喜歡的家鄉糕點，這幾次返鄉都會帶回來幾袋，家母說沙美製作的最好吃，會為我準備著。
家鄉的味道總是令人懷念，常回鄉走走~
還有我們家當年都自己做，會拿木麻黃的小果實，或者木筷切開再撐開有四點，蓋在蒸好的粿阿上，很有意思。金門話講這個糕點發音類似“果 阿”或者“狗 阿”（都發第三聲），寫成“糕仔粿”我都不曉得如何念了？哈哈。謝謝格主為文介紹。
一段美好的回憶。謝謝分享~