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金門自由行-金門的傳統點心˙花生粩

 

 

本地習慣稱這種點心做土仁粩(台語)，“粩”通常指的是米磨成粉，發酵後經油炸或烘烤製成的點心。

 

 

 

 

土仁粩的作法：糯米粉加入芋頭粉，發酵成糰後，放入鍋中油炸，經高溫因而膨脹，中間變成了蜂窩酥鬆狀，外表再裹上麥芽糖漿，然後迅速沾上花生粉，就成了土仁粩。也有在外表沾上芝麻、米香(台語)等，當然沾了不同的東西，也會有不同的名字。不過我們最喜歡的是花生口味的土仁粩，口感酥鬆，一點都不黏牙，佐茶風味絕佳。

 

  

 

金門產的花生，顆粒較小，但特別香，所以製成貢糖或土仁粩，更添滋味。

在地人除了直接吃外，也會把它壓碎包在潤餅或者夾饅頭一起吃，它讓口感上更加豐富，土豆香也讓齒頰留香。

 

 

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