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金門自由行-阿兵哥美食˙心意滿滿的山西拌麵(2024.10.20停業中)

會被慣稱「山西拌麵」，純粹就是因店內「山西拌麵」這道料理太出名，盛名在外，於是蓋過店名「長榮商店」。而山西拌麵之名也跟大陸山西省無關，純粹就是餐館所在地位於金門東北隅的山西聚落。其拌麵就是一般我們所熟悉的乾麵，只是山西拌麵，內容物更豐富許多。此外，特別之處是這道拌麵碗底藏有一顆荷包蛋，而添加這顆荷包蛋的做法，有一段小故事，帶著老闆滿滿的心意。

(上圖長榮商店招牌  山西拌麵) 

金門在未大規模裁軍之前，許多聚落都有駐軍，因此“阿兵哥經濟”蓬勃發展，許多行業應運而生。餐館、冰果室、撞球間、百貨店、洗衣店...等在聚落內林立，長榮商店也是在這樣的時空下開業。由於主要客源是阿兵哥，老闆擔心早期阿兵哥吃得不夠營養，於是在拌麵底添加了一顆荷包蛋，為阿兵哥補充體力。所以說這是老闆滿滿的心意，未料卻也變成了山西拌麵今日的特色。

(上圖  水晶凍肉)

長榮商店裏阿兵哥最懷念的美食便是山西拌麵，許多軍友返金，都會專程到山西去回味一下。拌麵以高麗菜、肉絲為主要拌料，再加上店家特調的辣豆瓣醬汁及碗底的荷包蛋，顏色既好看又美味。當年故總統經國先生對此也讚不絕口，每至金門總愛品嘗一下，山西拌麵也因為出名，它的名號甚至蓋過長榮商店本舖，許多朋友只記得山西拌麵卻不知道長榮商店哩。

如果吃素食的朋友也不用擔心，只要告訴老闆，山西素拌麵同樣美味。但吃素的朋友建議提早去用餐，老闆才有時間為您料裡喔~

長榮商店不只有賣拌麵而已，他們的麥芽雞、水晶凍肉、炒滷味同樣具有特色，滷味上桌前還要再用蒜苗炒過一遍，這麼多年了，仍是阿兵哥念念不忘下酒的最佳小菜。麥芽雞酸酸甜甜的口味，配上辣味及蔥花，則是版主最喜歡的一道菜。

(上圖  麥芽雞)

前去山后、馬山等地可以將其列為用餐的地點，品嚐一下這仍保有濃烈戰地風味的阿兵哥美食。由於用餐時間饕客眾多，建議午、晚餐時間提前20分鐘抵達才不會有找不到位子的困擾喔！

  其他推薦好菜  

(上圖  酥炸魚條)

(上圖  炸豬肝，下圖  海蚵煎蛋)

  菜單  

  貼心建議 ：

店內餐點口味較重，尤其不嗜辣的朋友記得點菜時要特別提醒老闆不要辣，因為連水餃醬汁都有辣椒喔！

  用餐資訊 ：

長榮商店

金門縣金沙鎮山西村22號

電話：351-779

營業時間 1100-1430 1700-2100 (週三公休)

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