金門美食料理三怪-炒佛手

 

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許多來自台灣或外地的旅友,見到這道料理,多會對牠奇特怪異的外型感到印象深刻,甚至覺得「烏龜的爪子」能吃嗎?有點可怕。

 

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龜爪,其實是一種貝類,正式的名稱為「龜爪藤壺」。其主要附著在海岸岩縫中,以濾食海中浮游生物及有機顆粒為生。因為外型酷似烏龜的爪子,所以俗稱「龜爪」,而在地人也慣稱其為「佛手」。

 

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至於該如何食用呢?簡單的形容就像嗑瓜子,吃殼裡的肉。嚐起來有海的鮮鹹味,口感像淡菜,很涮嘴,無怪乎是金門下酒的一道名菜。

 

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