金門美食-高粱酸白菜

 

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說道吃的金門特產,旅友多會聯想到貢糖、麵線、高粱酒等。金門高粱酒之名更是遠近馳名,可惜高粱酸白菜」相對則比較少受關注,但其美味深受版主喜愛,覺得值得推薦給旅友們。

 

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就主材料大白菜而言,金門冬季嚴寒,日夜溫差大,極適合其生長,出產之大白菜肥厚甜脆。加上高粱及高粱酒糟醃製,有的還會加入乳酸菌共同發酵,氣味濃郁,酸而不嗆,口感更是甘甜。

 

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金門幾個農業產銷班,都有推出自己生產的酸白菜口味上略有差異,旅友可以選擇自己喜愛的口味。若想即刻品嚐,版主推薦有~

 

  山外巴布咖啡 金門酸白菜水餃  (點擊連結文章)

 

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  官裏金許園  金門酸白菜火鍋   (點擊連結文章)

 

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  山外三言兩語  金門酸白菜個人鍋  (點擊連結文章)  

 

 

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高粱酸白菜除了可以做火鍋湯底外,而且久煮不爛。此外也可以入菜,加入水餃、鍋貼中,抑或摻入與排骨、雞、鴨、魚等料理中。版主自製的酸白菜雞肉鍋。

 

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