金門旅遊好伴手-傳統糕餅˙鳳片糕

 

DSC04571 (2)     

這種紅白相間捲成橢圓形的小甜點,即是「鳳片糕」。比較講究的會將它捏製成動物、花卉等造型;較簡略者則會層層相疊後,將其切成方形。過去多是用於廟會、拜拜酬神時的供品。

 

DSC00219  

 

請教怡馨糕餅家的師傅,整體是由白米粉製成。紅色的部分,吃起來軟Q,略有黏性,其主要是由炒熟的白米粉添加麥芽糖漿,攪拌均勻製成;至於白色的部分,其實就是糕仔,用炒熟的白米添加糖,搗成細粉後蒸熟。紅色與白色相疊捲起,再切片,即完成。

 

ar4  

 

關於鳳片糕,台灣多數的做法,與金門略有不同,台灣會包入內餡,如紅豆沙、花生餡等,金門現在一般當作茶點的做法,就是鳳片糕與糕仔層疊,或做成橢圓、或做成長方形。

 

ar1  

 

詢問糕餅師傅鳳片糕名稱的由來,他說早期鳳片糕,不是做成現在這樣簡單的造型,因為要當做供品,比較講究,會做出鳳凰的圖案造型,一片一片的,所以就叫鳳片糕」。如果同好,有相關由來故事,歡迎分享喔~

 

ar2

 

  推薦行程

  沙美逛老街吃美食買伴手禮 

 

  延伸閱讀 (點擊文字)

金沙鎮在地美食

寸棗糖的故事 牛軛餅的故事 一口酥的故事 

安排金門行程請參考  金門旅遊攻略(點擊文字)

DSC01769(1)

按接收通知

 

 

 

留在金門忘了飛 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()