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金門旅遊好伴手-傳統糕餅˙鳳片糕

這種紅白相間捲成橢圓形的小甜點，即是「鳳片糕」。比較講究的會將它捏製成動物、花卉等造型；較簡略者則會層層相疊後，將其切成方形。過去多是用於廟會、拜拜酬神時的供品。

請教怡馨糕餅家的師傅，整體是由白米粉製成。紅色的部分，吃起來軟Q，略有黏性，其主要是由炒熟的白米粉添加麥芽糖漿，攪拌均勻製成；至於白色的部分，其實就是糕仔，用炒熟的白米添加糖，搗成細粉後蒸熟。紅色與白色相疊捲起，再切片，即完成。

關於鳳片糕，台灣多數的做法，與金門略有不同，台灣會包入內餡，如紅豆沙、花生餡等，金門現在一般當作茶點的做法，就是鳳片糕與糕仔層疊，或做成橢圓、或做成長方形。

詢問糕餅師傅鳳片糕名稱的由來，他說：早期鳳片糕，不是做成現在這樣簡單的造型，因為要當做供品，比較講究，會做出鳳凰的圖案造型，一片一片的，所以就叫「鳳片糕」。如果同好，有相關由來故事，歡迎分享喔～

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