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金門海產料理大推薦˙食味鮮海鮮館

 

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這間位於田野間的餐廳,最大的特色就是沒有菜單,主要食材皆是金門附近海域的漁獲,今天出什麼菜,端視老闆財哥今天到漁港跟漁民買到什麼樣的食材而決定。

 

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(財哥當日購入的野生海鱺) 

清代大美食家袁枚:大抵一席佳餚,司廚之功居其六,買辦之功居其四。可見食材挑選的重要性。老闆財哥為竟全功,幾乎每天四、五點,就要趕赴新湖漁港,親自挑選食材,抱持著「挖寶」的心情,希望能為饕客們找到新鮮、罕見的食材。

 

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(我們用餐所用的新鮮食材,部分是財哥當日到漁港挖寶來的,蟹則是附近漁民新鮮直送) 

為了彰顯新鮮食材本身的特色,財哥會選擇最適合食材的料理方式。所以饕客們到食味鮮,可以省卻點菜的麻煩,只要告訴財哥夫婦預算金額,他們就會視人數及預算,為大家調配。

 

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(裝有空調的廚房,除可保持食材鮮度,也讓廚師能悠閒自在地做出美味料理)

 

此外,財哥自己也養殖石蚵,甚至有一個開心農場,就在餐廳旁,隨著四季變換輪種,種植芋頭、番茄、地瓜、大白菜、娃娃菜等等,財哥說道:這些都是給自己吃,不灑農藥,使用有機肥料。當然這些也都成為財哥料理的食材來源。

 

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(財哥自種的娃娃菜) 

兩個人吃海產,可以約 600元/1人的標準,點精緻的雙人套餐,是享受美食最經濟的選擇。依照當天購得的食材,財哥為我們安排的菜色。

 

  一口咕嚕+金門嗆蟹

 

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一口咕嚕是一道涼菜,財哥自己養殖的生鮮石蚵加上秘製醬料,一口滑入嘴裡,醬料、巴西利香草與石蚵的鮮甜在口中混合,口味獨特,堪稱財哥私房料理。

嗆蟹則是金門一道名菜,有別於其他餐廳做法,財哥使用紹興酒加上中藥秘方醃熟的嗆蟹,令人吮指回味。

 

  清蒸鮮魚

 

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當日金門海域現撈的鰈魚,清蒸充分保留鮮度、甜度,美味破表。

 

  紅蟳海產粥

 

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這是版主最喜歡的一道菜,財哥豪邁的加入紅蟳、絲丁魚、蛤蠣、石蚵、芋頭,滿滿的海產,光看就令人垂涎三尺,帶殼熬煮的湯頭,讓湯頭浮出金黃蟹膏,蟹味十足,卻無腥味。

 

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  白灼慈湖黃鰭蝦

 

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這種生長在慈湖淡水、鹹水交會水域的黃鰭蝦,亦是金門特產之一。白灼保留了黃鰭蝦鮮甜與Q度,是很推薦的金門特色菜。

 

  酥炸絲丁魚

 

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絲丁魚是金門附近海域常見的魚類,略帶透明、感覺不到肉質纖維,是其特色。炸絲丁魚欲做到內軟外酥則考驗著廚師功力,財哥將其炸到恰到好處,令人稱絕,這道菜可要趁熱食用。

 

註:視當日食材狀況,菜色或有不同。

 

 由於當日巧遇財哥購入野生黃魚食材,我們點了一道金門傳統的黃魚麵線,這道菜可是可遇不可求 !

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  如果喜歡嘗鮮的朋友,可以詢問財哥,當日有無特殊食材,可以在套餐費用之外,另付費用一飽口福。

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2014.1.9    邀好友一行5人,以每人500元預算預約了品嘗美食,以下是當天老闆財哥為我們準備的菜色~

 

   雞捲+酥炸花枝  雞捲是金門傳統的美食,財哥為了讓旅友體驗金門美食的用心吃得到。

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  海產粥  

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  蚵乾飯  傳統的蚵乾飯,財哥豪邁加入配料,黑黑的都是蚵乾,誠意十足,裡面還有干貝、焢肉、高麗菜呈現多層次的味道與口感。上面還撒滿櫻花蝦,真是好吃又有誠意。

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  扇貝奶油起司焗+紅魽生魚片  前者是老闆的新菜色,扇貝鮮甜再配上濃濃奶香,超搭的味覺體驗。

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  清蒸三齒魚  據說與黃魚是同類的,超鮮美肉質,加上財哥烹調恰到好處的熟度,是我最喜愛的一道菜。

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  清蒸花鹿蟹 

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  蠔髮菜(好事發財)  這道菜用的是金門石蚵喔,又一道在地美食。

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5個人吃這一桌,吃得又巧又飽,還帶了不少回家 

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2017年07月前推出 

原兩人套餐停售。
4-5人套餐 2000元一主食四菜一湯一水果。
6-7人套餐 3000元一主食六菜一湯一水果。
需提前60分鐘前訂位,並限於大廳用餐,加一位用餐收費500元。

註  上述僅供參考!若有更動,實際價錢及菜色以餐廳官網或收費為準,請先電話詢問。

 

  美食檔案

食味鮮餐廳

財哥曾在山外經營九九海鮮快炒、九九燒臘

地址:金門縣金沙鎮浦山里呂厝50

訂位專線:082-355001

 

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(餐廳內部清潔舒適,也有大型包廂可供聚會使用。為了保存食材,餐廳還準備大型冷藏櫃等)

 

採訂位預約方式(最晚前一天預訂),未訂位可能無法臨時幫您準備喔!

  用餐人數6人以下,建議每人500元。桌菜4000元起,餐廳有建議之適當用餐人數。

 

  延伸閱讀

金沙鎮在地美食

安排金門行程請參考  金門旅遊攻略(點擊文字)

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留言列表 (1)

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  • 小飛熊
  • 哇~好大的娃娃菜呀!
    真是厲害的無菜單料裡!!
  • 我也是第一次看見,中間一個一個的芽心,就是我們市場裡見到的娃娃菜了

    留在金門忘了飛 於 2013/09/29 06:53 回覆

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